奈美

奈美のお好み焼きの分析だ！

母から受け継ぎ守る味

生まれは大阪という店主。お好み焼き店を営んでいた母親の影響で関西風のお好み焼きを提供する。レシピ非公開の粉は一度ふるいに掛けてきめを細かくし、生地にはしっかり空気を含ませふんわりとさせる。ソバは炒めず載せ、じっくり時間を掛けてカリカリにしあげている。蒸し焼きにする等、色々試し試行錯誤した結果、この焼き方が一番自分の生地に合うと今のスタイルになったそうだ。岡山タテソースの、お好み、ソフト、ウスターの３種類を独自の配合でブレンドするソースは母親の代から変わらず守り続けられている。