つねちゃんのお好み焼きの分析だ！
熟練された技、味は店主の人情の味
特別どこかで修業した訳ではない。ただ毎日ひたすら焼いて試行錯誤し慣れて行く。それで40年やって来た。そうにこやかに語るご店主。重しを使いしっかりと、しかしつぶれてしまわないよう絶妙な力加減で焼きあげる。重しは全部で３種類あり、焼く種類によって使い分けている。40年使い続ける10ｍｍの薄めの鉄板には油は一切ひかない。絶妙の火加減と具材から出る油分と水分で焼き上げる。熟練の技があってこそ。それを特別主張する訳ではなく柔らかい物腰で焼くご店主に長く愛され続ける理由を垣間見る事ができる。